Dégustation vins natures andalous - Au Bon Jaja

Barranco Oscuro : situe côté Sud de la Sierra Nevada et de Grenade, ANDALOUSIE
Manuel est un pionnier des vins naturels en Espagne et un illustre personnage. Le sourire toujours imprimé sur le visage. Cet anarchiste espagnol qui a grandi en France a toujours fait beaucoup d’expérimentation pour sublimer les terroirs, les cépages et préserver la nature. Il est aujourd’hui secondé par son fils, Lorenzo. Leur travail se fait aussi bien à la vigne qu’au chai sans aucun intrant, depuis 1979.
Le domaine compte 12 hectares. Toutes les vignes sont à environ 1300 mètres d’altitude, au sud de Grenade, en Sierra Nevada. Le domaine travaille de nombreux cépages (notamment tempranillo, grenache, syrah, cabernet sauvignon, merlot, pedro ximenez pour les rouges et vigiriega, sauvignon blanc, vermentino, chardonnay, moscatel pour les blancs…) a pléthore de cuvées aux personnalités très marquées et possède même un conservatoire de cépages.
Les fermentations sont spontanées et la vinification se fait sans aucune intervention. Le domaine a pris l’habitude de faire des élevages assez longs (généralement 2 ans dont 1 an en bouteille) et peut parfois faire une légère filtration à la mise en bouteille afin de garantir la stabilité du vin tout en travaillant sans souffre.

Nous ferons déguster 4 cuvées aux personnalités marquées:

- borgonon granate 2005 ( pinot noir) : vin ample, profond, encore trés frais malgré son âge tel un grand sage.
- canto del mirlo 2015 ( merlot) : trés joli merlot, belle matière: vin charmeur
- traviesa rouge 2016 ( tempranillo et grenache) : fin, léger, pur : petit jeune fougueux
- traviesa blanc 2015 : vigiriega : nature : vin blanc naturel, facile, fruité...